La cría en Irlanda tiene como principio básico, la exposición de los peces a las corrientes y mareas. Estas corrientes permiten, que el pescado tenga gran actividad; obteniéndose, por lo tanto, un producto menos graso que el encontrado en otros orígenes.

El principio de cría del Salmón biológico se basa en tres aspectos fundamentales: la concentración en las jaulas, el alimento que consumen y el programa sanitario que siguen.

1.- Para que un salmón pueda ser declarado Bio, la concentración de pescado nunca debe sobrepasar los 20 kg/m3 de agua. Pensemos que en granjas convencionales con frecuencia se superan los 100 kg/m3.

2.- El alimento que consumen se compone exclusivamente de cereales, procedentes de la agricultura ecológica, y de aceites y harinas de pescado regidos por cuota, y de un colorante completamente natural fabricado a partir de la Phffia Rhodozyma. Pensemos que en producción convencional se utilizan productos no procedentes de la agricultura ecológica, así como harinas de carne.

3.- En la producción de Salmón Bio está totalmente prohibido cualquier tratamiento
veterinario, por lo cual el riesgo de residuos es mínimo. Con relación a la conservación, no se utiliza ningún producto conservante. A lo largo de todo el proceso de producción, manipulación y distribución se aplica un sistema de control que permite garantizar la trazabilidad del producto y la imposibilidad de confusión con producciones de otra naturaleza.